はらゆうこ
8年間の公務員生活を経て、料理家の道を志す。 創立120余年の歴史ある赤堀料理学園6代目校長赤堀博美氏に師事、約3年半のアシスタントを務め独立する。この間、フードコーディネーター、食育アドバイザーの資格を取得。独立後は、フードコーディネーターとして各種大手流通のメニュー開発、レシピ撮影などをはじめ、食品メーカーCM、PVの料理作成やコーディネート等を手掛ける。
また、各局TVドラマや映画の劇中料理作成、フードコーディネートなど、現在まで2時間ドラマなどを含めると100本を数える。 また料理家としても、大手食品メーカーレシピ作成、レシピ企画執筆。 株式会社Vita設立後は、イベント、ケータリングのプロデュース、調理師の観点からのレストラン等の飲食店のプロデュースも手掛ける。 出汁ソムリエ協会アドバイザー、日本伝統食協会代表理事を務める事から日本の伝統的食を研究し、広く伝える活動を行っている。
取材・講演依頼のお問い合わせは株式会社パールハーバープロダクションまでご連絡下さい。
TEL:03-5720-6626
日本橋から伝える だしを味わう四季の料理
著者:はら ゆうこ
価格:1620円
出版社:マガジンランド
ISBN:978-4865460544
日本橋は、五街道の起点であり浮世絵にも描かれたように、歴史的な魅力ある街であり、現在は新しい観光スポットとしても注目されている。 本書は、日本橋街大学「日本の伝統出汁クラス」の講師をつとめた著者による、だしの基本を学べる1冊。 日本橋の老舗で扱う天然のだし素材を使い、本来のうま味を味わうためのレシピを、春夏秋冬の季節に合わせて多数提案している。
(帯コメントより)
幼い頃台所は、だしの薫りで満たされていました。 思い出すのは煮干しの頭とワタを一匹一匹外している姿。 それも含めて味の記憶です。食材で季節を感じ、だしで日本人だと実感する。 日本に生まれて本当に良かった。 [俳優 谷原 章介]
5分で簡単! SPAMで美味しい時短レシピ
著者:はら ゆうこ
出版社:宝島社
ISBN:978-4800235749
スパムおにぎりが代名詞、アメリカ発のスパイス・ド・ハム「SPAM」。 ほどよい塩気で肉厚は100%ポークのハムは今や日本でも大ブーム。 そのまま切って食べても、加熱調理しても美味しく食べられます。 下味をつける手間がないので、調味をちゃちゃっとすればあっという間に一品完成! 今回は簡単に作れるボリュームおかずから、ササッと作れるサブおかず、ママの味方お弁当、 おやつやおつまみに便利なスパムおにぎり、サンドイッチなど約120品。 この1冊であなたもスパムマイスターに♪

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    大手流通、商業施設メニュー開発

    イオン、マルエツ、セブン&アイ、東武ストア、ミツカン、カルピス

    大手流通向けレシピ撮影

    イオン、マルエツ、セブン&アイ、東武ストア、ミツカン、カルピス

    CM内料理作成

    野村証券、明治乳業、ポッカサッポロ、ネスレ、 GMO

    店舗メニュー開発

    南青山野菜基地、サッポロライオン

    テレビドラマ料理制作

    NHK 2012年  8月つるかめ助産院
    2013年  7月激流
    2014年  1月紙の月
    2014年  6月ハードナッツ!


    テレビ朝日 2011年10月犬を飼うということ
    2011年10月11人もいる!
    2012年  4月Wの悲劇
    2012年10月DOCTOR X
    2013年  1月おトメさん
    2013年  4月お天気お姉さん
    2015年  1月私の嫌いな探偵
    フジテレビ 2011年  1月美しい隣人
    2011年10月僕とスターの99日
    2012年  4月リーガル・ハイ
    2012年  4月七人の敵がいる!
    2013年  1月サキ
    2013年  7月スターマン
    2013年  7月明日の光3 2013年  7月ショムニ2013 2013年10月海の上の診療所 2013年10月陰陽屋へようこそ 2014年  7月SMOKING GUN 2014年10月シンデレラデート 2014年4月、10月ファースト・クラス 2014年10月ナースのお仕事 SP
    日本テレビ 2012年10月毒(ポイズン)
    2013年  1月お助け屋☆陣八
    2014年  1月慰謝料弁護士
    TBS 2014年  1月S~最後の警官~
    2014年10月MOZU
    テレビ東京 2014年1月、2015年4月3匹のおっさん


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    「全力失踪」(NHK BS)9月3日より毎週日曜よる10時!連続8回・放映スタート!フードコーディネーターとして参加させて頂いております。

    2017年9月8日 8:52 AM [記事] 

    「四季の伝統和食を伝える専門家」はらゆうこです。
    NHK BS「全力失踪」9月3日より毎週日曜よる10時~連続8回・放映中!
    フードコーディネーター はらゆうこ、門前奈波、桑原りさがスタッフとして参加です。
    失踪先の各地の料理、ホームレス料理から始まり、岐阜、北海道、長崎、、作らせて頂きました。

    真夏のオールロケ撮影(笑)
    各地の食材を求めて奔走し、郷土料理をロケ先でガンガン作りました。
    最終話は、料理指導も!
    キャストの皆様がいつも料理を楽しみにしていてくれ、とても充実した撮影現場でした!
    主演の原田さんの気遣いに、癒されました。
    ぜひ、ご覧下さい!

    ■番組内容:
    『全力失踪』(ぜんりょくしっそう)は、NHK BSプレミアムの「プレミアムドラマ」枠にて2017年9月3日から放送されている日本のテレビドラマ。主演は、本作がNHKドラマ初主演となる原田泰造。
    仕事も家庭もうまく行かず闇金からの借金も抱えた八方塞がりの主人公が、新たな人生を求めて現実から逃避し、失踪宣告制度により7年間行方不明になることで死亡したとみなされる“完全失踪”に挑むヒューマンコメディードラマです。

    ■NHK BS
    http://www.nhk.or.jp/pd/zenryoku/

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